|
|
Forel In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
-1 winterwortel
-1 peterselie, verse
-2 laurierbladeren
-4 forellen
-50 gr. boter
-2.5 dl. slagroom
-1 dl. wijnazijn, witte
-1 el. citroensap
-1 stengel bleekselderij
-2 takjes tijm
-2 l. water
-1 el. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de ui, wortel en selderij schoon en hak ze grof.
Doe de groente met de helft van de peterselie, de tijm en de laurierblaadjes en het water in een grote pan en laat dit circa 15 minuten heel zachtjes koken.
Voeg het citroensap, de azijn en het zout toe en leg de forellen in het vocht. Pocheer de forellen in circa 8 tot 10 minuten tegen de kook aan gaar. Smelt intussen de boter in een pan. Voeg de room toe en laat dit mengsel zachtjes inkoken tot een dunne saus. Hak de rest van de peterselie fijn.
Neem de forellen met een schuimspaan uit het vocht, laat ze boven de pan even uitlekken en leg ze op de warme borden. Schep de saus ervoer. Strooi de peterselie over de saus.
|
|
|